Kümmel-Ruchmehlbrot

Kümmelbrot ist eine wunderbare Bereicherung für jede Brotliebhaber-Küche und bringt mit seinem einzigartigen Aroma eine besondere Note auf den Tisch. Die Kombination aus Ruchmehl, Roggen und Weizen sorgt für eine rustikale Textur und einen herzhaften Geschmack, während der Kümmel dem Brot seine charakteristische Würze verleiht.

Dieses Brot ist nicht nur köstlich, sondern auch vielseitig – es passt hervorragend zu herzhaften Aufstrichen, Käse oder als Beilage zu deftigen Gerichten. Ruchmehl, das aus dem vollen Korn des Weizens gemahlen wird, enthält mehr Ballaststoffe und Nährstoffe als herkömmliches Weißmehl. Es verleiht dem Brot eine angenehme Dichte und sorgt dafür, dass es lange frisch bleibt.

Der leicht nussige Geschmack des Ruchmehls harmoniert perfekt mit dem intensiven Aroma des Kümmels, der nicht nur für seinen würzigen Geschmack geschätzt wird, sondern auch für seine verdauungsfördernden Eigenschaften.

Zutaten:

220 g Weizenmehl Typ 1050
230 g Ruchmehl (Weizen)
600 g Roggenmehl Typ 1370
80 g Frischhefe
100 g getrockneter Roggensauerteig
1 EL Salz
900 g Wasser
1 TL gemahlener Kümmel
2 EL Kümmel (ganz)

Zubereitung:

Alle Zutaten in der Knetmaschine gut durchkneten und 30 Minuten gehen lassen.
Den Teig aus der Maschine holen und nochmals per Hand durchkneten.
Teig halbieren und zwei Brote formen.
Zwei Gärkörbchen (für je 1 kg Teig) gut mit Mehl ausstreuen – wer mag, kann zusätzlich etwas ganzen Kümmel hineingeben.
Teiglinge in die Gärkörbchen legen und ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sie schön aufgegangen sind.
Im vorgeheizten Backofen bei 230 °C ca. 45–50 Minuten backen.

Die Zubereitung dieses Kümmelbrotes ist einfach. Während der Teig ruht und aufgeht, kannst du die Vorfreude auf das Backen genießen. Wenn das Brot schließlich im Ofen goldbraun gebacken wird, erfüllt ein verführerischer Duft deine Küche und lässt die Vorfreude auf das erste Stück steigen. Ob frisch aus dem Ofen oder leicht geröstet – dieses Brot ist ein Genuss für alle Sinne.

Kümmelbrot eignet sich hervorragend als Teil eines Buffets oder genieße es einfach pur mit etwas Butter. Es ist auch eine wunderbare Ergänzung zu Suppen und Eintöpfen, da es die Aromen perfekt ergänzt und für zusätzliche Sättigung sorgt.

Lass dich von der Einfachheit und dem Geschmack dieses Kümmelbrotes begeistern!

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