Dinkel-Kartoffelbrot

Kartoffel-Dinkelbrot

Ein Brot aus Dinkelmehl mit frischen Kartoffeln ist eine hervorragende Wahl für alle, die auf der Suche nach einer gesunden und schmackhaften Brotalternative sind. Dinkel ist eine alte Getreidesorte, die in den letzten Jahren wieder an Beliebtheit gewonnen hat. Er zeichnet sich durch seinen nussigen Geschmack und seine wertvollen Nährstoffe aus.

Dinkelmehl enthält mehr Eiweiß, Ballaststoffe und Mineralstoffe als herkömmliches Weizenmehl, was es zu einer nährstoffreichen Basis für dein Brot macht. Die Zugabe von frischen Kartoffeln bringt nicht nur einen einzigartigen Geschmack und eine feuchte Textur ins Spiel, sondern erhöht auch den Nährstoffgehalt des Brotes erheblich. Kartoffeln sind reich an Vitaminen wie Vitamin C und B6 sowie an Mineralstoffen wie Kalium und Magnesium. Sie liefern zudem komplexe Kohlenhydrate, die für langanhaltende Energie sorgen.

Durch die Kombination von Dinkelmehl und Kartoffeln entsteht ein Brot, das sowohl sättigend als auch leicht verdaulich ist.

Zutaten

• 300 g mehlige Kartoffeln
• 600 g Dinkelmehl (Typ 630)
• 40 g Frischhefe
• 2 TL Salz
• 1 Ei
• 175 ml Wasser

Zubereitung

1. Die Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und durch eine Presse drücken.
2. Alle Zutaten in eine Teigschüssel geben und gut durchkneten. Der Teig fühlt sich anfangs zu trocken an – noch kein zusätzliches Wasser zugeben, die Kartoffeln bringen Feuchtigkeit mit.
3. Den Teig mit einem Geschirrtuch abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
4. Den Teig nochmals gut durchkneten und zu einem länglichen Brot formen.
5. In einem bemehlten Gärkorb (34 × 13 cm) nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. Der Teig muss sich deutlich vergrößern.
6. Den Teig vorsichtig aus dem Gärkorb auf ein mit Backfolie belegtes Backblech stürzen und mit einem Brötchenmesser einschneiden.
7. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C 10 Minuten backen, danach die Temperatur auf 200 °C senken und für weitere ca. 30–40 Minuten backen.
8. Das Brot vorsichtig aus dem Ofen holen und auf die Unterseite klopfen. Klingt es hohl, ist es fertig gebacken – sonst nochmals für ein paar Minuten zurück in den Ofen geben.

Hinweise

Die Zubereitung unseres Kartoffelbrotes aus Dinkelmehl ist einfach und erfordert keine speziellen Backkenntnisse. Die Kombination der beiden Zutaten sorgt dafür, dass das Brot besonders fluffig wird und eine angenehme Kruste entwickelt.

Das Backen mit frischen Zutaten wie Kartoffeln fördert außerdem ein bewussteres Kochen und Essen. Insgesamt ist ein Brot aus Dinkelmehl mit frischen Kartoffeln eine köstliche und gesunde Option für alle Brotfans. Es vereint die Vorteile von zwei nährstoffreichen Lebensmitteln und bietet eine Vielzahl von Verwendungsmöglichkeiten in der Küche.

Ob zum Frühstück, Mittagessen oder Abendessen – dieses Kartoffelbrot wird sicherlich zum neuen Favoriten in deinem Repertoire!

Noch ein Tipp!

Du kannst für das Brot auch wunderbar Salzkartoffeln verwenden, die gestern beim Mittagessen übrig geblieben sind!