Emmer-Genuss Toast

Buttertoast mit Emmer-Dinkelmehl

Ob zum Frühstück, als Snack oder als Grundlage für köstliche Sandwiches – ein guter Toast kann den Unterschied ausmachen. Wenn du auf der Suche nach einem Rezept bist, das nicht nur lecker, sondern auch gesund ist, dann ist dieser Buttertoast mit unserem Emmer-Dinkelmehl genau das Richtige für dich!

Die Magie des Poolish

Bevor wir uns dem eigentlichen Teig widmen, lassen wir einen Vorteig (Poolish) entstehen. Dieser Vorteig aus Wasser, Mehl, einer kleinen Menge Hefe und Salz sorgt dafür, dass unser Toast besonders aromatisch und luftig wird. Durch die lange Fermentationszeit entwickelt sich ein komplexer Geschmack, der deinem Buttertoast eine unverwechselbare Note verleiht.

Der Poolish trägt nicht nur zur Geschmacksintensität bei, sondern verbessert auch die Textur des Brotes und macht es wunderbar leicht und bekömmlich.

Warum Emmer-Dinkelmehl?

Emmer gehört zu den ältesten Getreidesorten und hat in den letzten Jahren wieder an Beliebtheit gewonnen. In Kombination mit Dinkelmehl erhältst du nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern auch eine Fülle von Nährstoffen. Emmer-Dinkelmehl ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen – eine gesunde Wahl für deinen Toast. Es bietet eine hervorragende Alternative zu herkömmlichem Weizenmehl und sorgt dafür, dass dein Buttertoast nicht nur gut schmeckt, sondern auch nährstoffreich ist.

Vielseitigkeit des Buttertoasts

Dieser Buttertoast eignet sich perfekt für jede Gelegenheit! Du kannst ihn pur genießen oder mit Aufstrichen wie Marmelade, Honig oder Avocado belegen. Auch herzhafte Varianten mit Käse oder Wurst sind möglich und machen ihn zu einem idealen Snack für zwischendurch. Die goldene Kruste und die weiche Innenstruktur machen jeden Bissen zu einem Genuss.

Vorteig (Poolish)

150 g Emmer-Dinkelmehl
150 g Wasser
1 Prise Salz
1 Brösel Hefe
Über Nacht im Kühlschrank fermentieren (12–16 Stunden)

Hauptteig

Vorteig (Poolish)
420 g Emmer-Dinkelmehl
200 g Wasser
60 g weiche Butter
1 TL Zucker
15 g Salz
10 g Frischhefe
Backform: Kastenform ca. 30 cm

Zubereitung

Mische Emmer-Dinkelmehl, Wasser, Salz und Hefe für den Vorteig in einer Schüssel. Abdecken und 12–16 Stunden im Kühlschrank fermentieren lassen, bis er Blasen wirft und sich verdoppelt hat.
Den Poolish in eine große Rührschüssel geben. Die restlichen Zutaten hinzufügen und alles zu einem homogenen Teig verkneten (per Hand oder mit der Küchenmaschine).
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1–2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den Teig leicht durchkneten und in eine gefettete Kastenform legen.
Erneut abdecken und 30–45 Minuten gehen lassen, bis der Teig schön aufgegangen ist.
Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Toast ca. 25–30 Minuten backen, bis er goldbraun ist und beim Klopfen hohl klingt.

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