Dinkel-Schokoblume - nicht nur lecker zum Frühstück

Zutaten

• 500 g Dinkelmehl (Typ 630)
• 80 g weiche Butter
• 80 g Zucker
• 40 g Frischhefe
• 1 Prise Salz
• 220 ml lauwarme Milch
• 1 Ei
• 80–100 g Schokodrops

Zubereitung

1. Am besten wird der Teig, wenn alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Daher am Vorabend alle Zutaten aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Alle Zutaten (ohne die Schokodrops) in eine Schüssel geben und gut durchkneten – am besten in einer Knetmaschine.
3. Wenn der Teig schön durchgeknetet ist, die Schokodrops hinzufügen und so schnell wie möglich unterkneten. Nicht zu lange kneten, da die Schokolade sonst schmilzt.
4. Den Teig 30–60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
5. Den Teig mit der Hand nochmals gut durchkneten und in 9 möglichst gleich große Stücke teilen.
6. Jedes Stück rund formen (wirken), nicht zu lange – wegen der Schokolade.
7. Ein Backblech vorbereiten und die Brötchen im Kreis daraufsetzen.
8. Die Brötchen abdecken und nochmals 30–60 Minuten gehen lassen.
9. 1 Eigelb mit 1 EL Milch (oder Sahne) verrühren.
10. Die Brötchen mit der Eigelb-Milch-Mischung einpinseln und jeweils einmal mittig von innen nach außen einschneiden.
11. Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C ca. 25 Minuten backen.